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RECETTES POINTS DE VENTE

 

Pot:
Marinade / sauce suprême

Titre:
Haut de surlonge à la Sauce Suprême

 
Incrédients:
3 c. à soupe Marinade Sauce suprême (Les Épices Gourmandes)
300 ml Vin blanc sec
1 c. à soupe Huile de colza (Canola)
8 steaks Haut de surlonge (environ 150 g chaque)
1 c. à soupe Beurre sans sel (ou huile de colza)
2 Échalotes françaises finement hachées
2 c. à soupe Moutarde à l’ancienne
3 c. à soupe Crème 35%
Sel avec modération et poivre au goût


Méthode:
1. Mélanger la marinade sauce suprême avec le vin blanc et
l’huile de colza.
2. Verser le mélange obtenu au point 1 sur les steaks et
laisser mariner 1 à 2 heures au froid. Égoutter et réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir
les steaks de 1 à 2 minutes de chaque côté (suivant l’épaisseur et
la cuisson désirée). Réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et les faire très
légèrement colorer. Déglacer avec le restant de marinade et laisser
réduire de moitié. Retirer du feu et lier avec la moutarde. Ajouter
la crème, passer dans une passoire fine et servir avec les steaks!


Note:
Servir avec purée de pommes de terre bleues ou en sandwich avec
feuille de laitue et tranches de tomate.